研究证实：餐桌上30种食物不可错过，防癌抗癌没商量！

蔬菜类

• 享用西蓝花，蒸煮法更好！

西兰花是一种预防癌症的超级食物，应经常食用。但请注意：西班牙的一项研究发现，微波西兰花可以摧毁97％的抗癌成分黄酮类化合物。或蒸煮，或生吃，或做汤和沙拉。

• 吃对酸菜可抗癌！

芬兰的一项研究发现，制作酸菜的发酵过程会产生几种抗癌化合物，包括ITC，吲哚和萝卜硫素。为了减少钠含量，在进食前多洗几次罐装（或袋装）酸菜。

• 绿叶蔬菜要多吃！

绿叶蔬菜中生物类黄酮，类胡萝卜素和其他抗癌化合物很丰富。它们还含有吲哚类化合物，这些化合物可以减少雌激素的致癌潜力，并诱导产生预防疾病的酶。

• 蘑菇抗癌，无需质疑！

蘑菇是硒的良好来源，硒是一种有效的抗癌矿物质，尤其适用于前列腺癌。此外，蘑菇含有丰富的抗病植物化学物质，根据研究，经常食用蘑菇的中国和韩国女性患乳腺癌的风险较低。

• 豌豆身躯小，抗癌能力大！

发表在“ 国际癌症杂志”上的墨西哥城一项研究表明，每天食用绿豌豆和其他豆类可以降低患胃癌的风险，特别是每天摄入含香豆素（一种与体内雌激素相似的植物化学物质）含量为2毫克或更高的豆类。

• 豆芽抗癌成分“出于豆而胜于豆”！

豆芽是萝卜硫素的丰富来源，萝卜硫素是天然食物分离出的最有效的抗癌化合物之一。豆芽可以含有比成熟豆子多50倍的萝卜硫素。

• 白菜防癌，价值不止“白菜价”！

多吃白菜（卷心菜）结肠癌发病率低，以及其他类型的癌症。卷心菜含有生物类黄酮和其他植物化学物质，可抑制肿瘤生长，保护细胞免受自由基侵害。一项研究发现，吃多吃白菜类或十字花科（如西兰花）蔬菜的女性，患乳腺癌的风险比吃得少的女性低45％。白菜中的其他化学物质也加速了人体雌激素的代谢，雌激素是一种大量与乳腺癌有关的激素，也可以帮助预防子宫癌和卵巢。

• 胡萝卜，摆盘必备！

胡萝卜除了是β-胡萝卜素最丰富的来源外，还含有其他类胡萝卜素，包括α-胡萝卜素和生物类黄酮，这些都与降低癌症尤其是肺癌的风险有关。然而，研究表明-胡萝卜素补充剂可能对吸烟者尤其有害。

主食类

烤玉米，夏日BBQ必备！

烤玉米会产生一种叫做阿魏酸的抗氧化化合物，可以抑制体内致癌物质的生成。

• 坚果，搭配沙拉味美更抗癌！

坚果是硒的丰富来源，硒是一种能够说服癌细胞自杀并帮助细胞修复受损DNA的微量元素。哈佛大学对1000多名前列腺癌男性的一项研究发现，血液中硒含量最高的患者，13年内进展为晚期的可能性比最低水平的男性低48％。在康奈尔大学和亚利桑那大学进行为期五年研究显示，每天200微克硒 - 两个带壳巴西坚果中的硒含量，可使前列腺肿瘤减少63％，结直肠癌肿瘤减少58％，肺癌肿瘤减少46％，全癌种死亡人数减少39％。

• 生活水平再好，不忘吃粗粮！

麸皮是膳食纤维最丰富的来源之一，是小麦，大米，燕麦和其他谷物难以消化的外壳。麸的高纤维含量可以降低结肠和其他肥胖相关癌症的风险。

• 吃全蛋，蛋黄不可弃！

蛋黄是少数含有维生素D的食物之一，维生素D有助于降低患某些癌症、心脏病和糖尿病的风险。

• 吃鱼吃鱼多吃三文鱼！

澳大利亚研究人员发现，每周吃四次或更多次三文鱼的人患白血病、骨髓瘤和非霍奇金淋巴瘤的可能性减少1/3。其他研究表明，吃omega-3含量较高的脂质鱼（三文鱼、鲭鱼、大比目鱼、沙丁鱼和金枪鱼、以及虾和扇贝类）可降低女性子宫内膜癌风险。

水果类

• 蓝莓与燕麦早餐更配哦！

蓝莓在抗氧化能力方面排名第一。抗氧化剂可以中和不稳定化合物自由基，自由基是诱发衰老及各种疾病包括癌症的诱因。富含抗氧化剂（蓝莓）的饮食可以帮助身体对抗癌症。

• 猕猴桃切两半，勺贴边舀果肉！

猕猴桃是含抗癌抗氧化剂的小手榴弹，包括维生素C，维生素E，叶黄素和铜。

• 每日一苹果，疾病不再找！

根据德国研究，当苹果中的天然纤维在结肠中发酵时，它会产生有助于对抗癌细胞形成的化学物质。其他研究表明，在苹果中发现的一种抗氧化剂称为原花青素，会激活癌细胞死亡的细胞信号。

• 牛油果虽丑，但营养丰富！

牛油果中的单不饱和脂肪会帮助你的身体更好地吸收抗癌抗氧化剂，比如番茄红素(来源西红柿)和胡萝卜素(来源胡萝卜)。

• 红润爽口，大樱桃！

樱桃（车厘子）是槲皮素的丰富来源，槲皮素是一种具有抗癌和抗氧化活性的黄酮类化合物。

• 晶莹剔透，葡萄柚！

粉色和红色葡萄柚富含番茄红素，这种抗氧化剂似乎可以降低患前列腺癌的风险。一项为期六年的哈佛大学研究涉及48,000名医生和其他卫生专业人员，每周吃10份富含番茄红素的食物可使前列腺癌减少50％。在葡萄柚中发现的其他保护性植物化学物质包括酚酸，其抑制致癌亚硝胺的形成；柠檬苦素，萜烯和单萜，可诱导产生有助于预防癌症的酶；和生物类黄酮，抑制促进肿瘤生长的激素的作用。

• 吃葡萄不吐葡萄皮！

红葡萄皮含有白藜芦醇，这是一种有效的植物化学物质，与癌症以及心脏病和中风的减少有关。葡萄还含有鞣花酸，鞣花酸被认为可以保护肺部免受环境毒素的侵害。

• 大枣，女性补血抗癌佳品！
  

根据美国农业部(USDA)的数据，枣的总多酚含量高于任何一种最常见的水果或蔬菜。它们生长在沙漠中，恶劣的环境使得多酚类物质能够保护棕榈树免受氧化胁迫。多酚、维生素B6和纤维可能有助于预防某些类型的癌症。

饮品类

• 喝水，要喝柠檬水！

澳大利亚研究人员发现，每日吃柑橘类水果或者饮品可能会使口腔、咽喉和胃癌的风险降低一半。

• 让喝茶成为一种习惯！

根据美国临床营养学杂志发表的一项大型研究显示，每天至少喝两杯红茶的女性患卵巢癌的风险比每天喝一杯或更少的女性低32％。由于红茶中黄酮类化合物（植物合成的抗氧化剂）发挥作用，研究证实其他茶类也有抗癌作用。

• 咖啡提神醒脑又抗癌！

日常饮料可能有助于抵御癌症。美国国家癌症研究所的研究人员发现，那些每天喝四杯或更多杯咖啡（普通或无咖啡因）的人患结肠癌的风险比不喝咖啡的人低15％。布里格姆妇女医院和哈佛医学院的研究表明，摄入咖啡可能有助于降低基底细胞癌的风险。

• 石榴汁可口，男士优选饮品！

加州大学洛杉矶分校的研究人员检测了患者前列腺特异性抗原（PSA）的水平，PSA是一种癌症预测标记物。他们发现，每天饮用8盎司的石榴汁可显着减缓接受过前列腺癌治疗患者PSA水平的上升。

调味类

• 地中海饮食模式，注重橄榄油！

JAMA内科学研究中，超过4,000名女性遵循地中海饮食，辅以橄榄油、坚果饮食或低脂饮食进行对比。在五年内，地中海饮食中使用橄榄油的女性患乳腺癌的风险比低脂饮食女性低68％。坚果组的风险减少微不足道。风险最低的是每天吃大约四汤匙橄榄油的女性。

• 大蒜调味，不要吝啬！

大蒜含有硫化物，可以刺激免疫系统天然防御能力，对抗癌症，并减少肿瘤的生长。研究表明，大蒜使得胃癌的发病率降低12倍！

• 多撒葱花，美味又抗癌！

洋葱含量高的饮食可以降低男性50％前列腺癌风险。生吃或轻微煮熟时效果最强。因此，多吃大葱、洋葱、韭黄或韭菜。

• 多食生姜，消炎防癌！

许多研究都证实了生姜的抗癌特性。在密歇根大学的一个研究中，发现生姜可导致卵巢癌细胞死亡; 另外，生姜补充剂减少了结肠炎症，这表明生姜可能具有预防措施的潜力。如果用生姜中发现的化合物β-紫罗兰酮预处理动物，在实验动物中诱导的肿瘤生长得慢得多。