肿瘤患者的饮食,肿瘤患者可以吃水果吗,癌症患者饮食之浆果盛宴

肿瘤患者的饮食,肿瘤患者可以吃水果吗,癌症患者饮食之浆果盛宴

*本文参考资料主要来自美国癌症研究所(AICR)官方网站，请读者根据自身情况合理参考，或咨询专业营养师获得更多建议。

早在2018年，全球浆果大会的报告中就指出，随着亚洲、尤其是中国地区GDP的增长刺激新鲜浆果的消费能力，亚洲市场已经超越美国与欧洲，成为了世界最大浆果消费地。

从五月新鲜的草莓开始成熟，到六七月的蓝莓、树莓和黑莓，八月的覆盆子，夏季绝对是享受浆果的绝佳时期。包括黑莓、蓝莓、覆盆子和草莓在内的各种浆果类食物富含抗氧化剂、维生素、矿物质和纤维素，是非常营养的零食选择。

浆果食物是否真的能抗癌还存在一定的争议，但可以肯定的是，这类应季又美味的健康水果能够为食客带来丰富的营养物质——以及像圣诞树上的五角星和春节的红灯笼串一样，给人带来愉快的心情。

美国癌症研究所(AICR)的专家针对浆果的选择、食用及储存方式给出了丰富的建议，全球肿瘤医生网据此进行了整理，希望能够为患者提供参考。

蓝莓

蓝莓富含抗氧化剂和花青素等保护性植物化合物，有抵抗炎症的效果。食用蓝莓能够改善脑、眼和心脏的健康状况，一些研究也认为，食用蓝莓能够降低发生癌症的风险。

当然，一次性吃太多的蓝莓可不是什么好主意。蓝莓中酸性物质的含量比较多，食用过量，这些物质在口腔中残留的时候，可能会损伤牙釉质，从而损伤牙齿——用我们的俗话来说，就是“倒牙”。

蓝莓的味道使其成为沙拉和沙冰的理想搭档，但在挑选和储藏新鲜的蓝莓时，应当注意以下几点：

蓝莓的挑选

选择质地坚硬、饱满、干燥的灰蓝色正常大小果实;

避免软烂的、皱缩或发霉的果实。

蓝莓的储存

蓝莓冷藏储存不应超过10天;

清洗之后的蓝莓更难储存，所以应当在准备吃之前清洗。

覆盆子

覆盆子富含膳食纤维和多酚，一些研究认为，这些营养物质具有预防癌症的效果。AICR建议每天至少摄入30 g的膳食纤维作为健康饮食的一部分，以降低罹患癌症的风险。而一杯覆盆子中就能够含有8 g膳食纤维!

覆盆子的挑选

选择结实、饱满和干燥的果实;

避免软烂或发霉的果实。

覆盆子的储存

覆盆子最合适的冷藏储存时间为1~2天;

清洗之后的覆盆子更难储存，所以应当在准备吃之前清洗。

黑莓

和覆盆子一样，黑莓也是膳食纤维的良好来源。一杯黑莓含有8 g膳食纤维，而且富含维生素C，味道也不错。黑莓和杏仁、核桃等坚果搭配，美味又营养。

黑莓的挑选

选择有光泽的果实;

避免表皮损伤或泄漏、软烂的果实。

黑莓的储存

黑莓最合适的冷藏储存时间为3~6天;

清洗之后的黑莓更难储存，所以应当在准备吃之前清洗。

草莓

比起上面几种，草莓肯定算是最常见的浆果食物了。草莓是维生素C和锰元素的极好来源，且富含多酚等植物化合物，营养丰富。这种浆果酸甜可口、美味多汁，几乎可以应用在各种餐食或点心之中，增添风味。

草莓的挑选

选择有光泽、结实、鲜红色的果实;果实上方的绿叶应当新鲜、翠绿且完好无损;

避免萎缩、软烂或受损的果实。

草莓的储存

草莓的冷藏储存时间以1~3天为佳;

清洗之后的草莓更难储存，所以应当在准备吃之前清洗。

浆果怎么吃

夏季是浆果成熟的季节，但其实全年都可以吃得到冷冻浆果，而且对健康有益。直接吃浆果是个不错的主意，也可以将它们添加到其它餐点和小吃里。

作为推荐，AICR的专家列举了几种在食物中添加浆果的简单方式：

1.添加到谷物、燕麦片或酸奶中;

2.水果沙拉，或者综合沙拉;

3.自制营养奶昔;

4.冰镇水果;

5.自制水果冰棍儿。

相比高卡路里、高脂肪的加工零食，以水果为主要成分的零食在美味的同时兼顾了营养与健康，适当食用、不易发胖，是癌症患者的良好选择。

肿瘤营养专家推荐

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方玉

北京大学肿瘤医院临床营养科

副主任医师 科主任

中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会委员

中国医促会营养与代谢管理专业委员会委员

北京医学会临床营养专家委员会常务委员

北京临床营养质控中心委员

中国临床营养网顾问

从事肿瘤患者的临床营养诊疗工作十余年，擅长肿瘤合并营养不良，糖尿病、肥胖症等营养相关代谢病的医学营养治疗。在核心期刊发表科研论文十余篇，并参与《现代临床营养学》、《中国肿瘤营养指南》、《营养与疾病预防--医护人员读本》、《肿瘤患者必备营养手册》等多部临床营养专著的编写。